如何去除银耳里的黄色

要去除银耳里的黄色，可以采取以下几种方法：

银耳在泡发时，可以在水中加入少许盐和醋，泡发后再换清水泡一下，这样黄色基本上会泡掉。

在处理发黄的银耳时，应先用清水冲洗，然后仔细检查银耳的根部，如果发现有软烂或者变色的部分，应该用剪刀或者刀片将其切除。

银耳在烹饪前应该充分泡发，这样可以更好地去除杂质和可能残留的农药。在烹饪过程中，可以加入一些具有抗氧化作用的食材，如枸杞、红枣等，以增加银耳的营养价值。

可以将银耳放入酸性洗涤液（例如柠檬汁、醋、可乐等）中浸泡10-30分钟，然后用软刷子刷洗，最后用清水冲洗干净。

将银耳放入温水中，再加入两勺淀粉，搅拌均匀后清洗，这样可以去除银耳上的细小杂质和残留砂。

将银耳放入沸水中煮几分钟，以杀死可能存在的细菌。煮好后，再次观察银耳的颜色和气味，如果颜色恢复正常且无异味，可以继续食用。

银耳的根部发黄通常不需要全部去掉，但如果发黄部分有异味或者发霉的迹象，则应该将其切除。在烹饪时，根部可以不去除，但会影响口感和美观。