饭店用什么酱油炒菜好
在饭店中，选择合适的酱油可以显著提升菜肴的风味和外观。以下是一些推荐的酱油品牌和类型：
老谭味道酱油 ：这款酱油特别适合用于红烧菜肴，炒出来的菜带有一点红色，且酱油非常浓，只需放一点点就能轻松上色。草菇老抽：
适合在烹饪时加入，如姜辣凤爪、姜辣蛇等，能带来浓郁的酱香味，使菜肴更香。
海天酱油
草菇老抽：
用于上色，尤其适合红烧菜，颜色沉着且咸味较重。
鲜味生抽：用于提鲜，尤其在海鲜料理中表现出色。
味极鲜：属于海天生抽中的高端产品，味道非常鲜美，但价格较高。
李锦记酱油
蒸鱼豉油：很多大厨习惯将其作为生抽使用，味道非常赞。
蚝油：也是一款非常受欢迎的产品。
味事达酱油 ：提鲜效果非常好，档次较高，适合比较讲究的餐厅使用。东古酱油
一品鲜酱油：
多次获得鲜味酱油金奖，味道纯鲜，咸甜适口。
复合酱油：一些饭店会使用自制的复合酱油，由多种原料熬制而成，提供独特的味道和口感。其他品牌
珍极酱油、 海天头道酱油、 欣和味达美、 雀巢美极鲜、 東字酱油、 金兰酱油、 龟甲万酱油、 厨邦酱油等，这些品牌也在饭店中有一定的使用。
建议
根据菜肴类型选择： 红烧菜适合用草菇老抽或老谭味道酱油，提鲜则可以选择鲜味生抽或味极鲜。 考虑厨师习惯
自制复合酱油：如果有条件，可以尝试自制复合酱油，为菜肴增添独特的风味。
通过这些推荐，希望你能选择到适合饭店使用的优质酱油，提升菜肴的整体品质。