腌的咸肉炖汤

腌的咸肉炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 江南风味咸肉炖汤

食材：

咸肉：200-250克

猪腿肉（或五花肉、排骨）：200-450克

竹笋：125-300克

豆结皮：适量

葱姜：适量

料酒：适量

做法：

1. 竹笋切滚刀，焯水2分钟捞出；豆结皮焯水1分钟（如需要）。

2. 咸肉和猪腿肉切块，焯水2分钟后捞出。

3. 汤锅烧水，下咸肉和猪腿肉，葱结，老姜，加盖，小火炖1小时。

4. 最后放入竹笋和豆结皮，再煮10-15分钟。

5. 盛出，撒上葱花。

2. 经典腌笃鲜

食材：

鲜肉（五花肉、排骨等）：200-450克

春笋：125-300克

咸肉：200-250克

生姜、葱、料酒：适量

可选配料：百叶结、莴笋、胡萝卜等

做法：

1. 鲜肉切块，咸肉切小块（南风肉不需泡发，火腿需汆水洗净表层）。

2. 先将鲜肉加高汤或清水，加葱姜、料酒，大火烧开后中火炖煮15-20分钟。

3. 加入咸肉一起小火慢炖，总炖煮时间60-90分钟。

4. 最后15分钟加入春笋和其他配料，适量添加盐、味精、胡椒粉等调味料。

3. 咸肉冬瓜汤

食材：

冬瓜：600克

咸肉：100克

姜片：适量

料酒：10ml

葱：6克

盐：2克

做法：

1. 咸肉切片，焯水去血水。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成块。

3. 锅中加适量水，放入咸肉煮15分钟，转小火。

4. 加入冬瓜块，煮至冬瓜软熟，加盐撒葱花即可。

4. 咸肉骨头汤

食材：

咸肉：300克

猪骨：500克

洋葱：1个

胡萝卜：1个

青葱：适量

姜块：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

做法：

1. 猪骨焯水去血水和杂质，咸肉焯水去血水。

2. 爆炒洋葱、胡萝卜和姜块，加入料酒。

3. 大锅中加水，放入猪骨和蔬菜，烧开后转小火慢炖2小时。

4. 加入咸肉，继续炖煮30分钟。

5. 加入青葱，继续炖煮片刻，调味后关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，炖制出美味的咸肉汤。