炖汤除水

炖汤时去除多余的水分可以通过以下几种方法实现：

使用高压锅：

高压锅可以缩短炖汤时间，并且能够最大限度地保留营养成分。在高压锅中炖汤时，水分不容易流失，从而有助于控制汤的浓度和口感。

利用水的蒸发原理：

通过打开容器盖子，将火候调整至最大，利用水的蒸发原理将多余的水分蒸发。当水蒸发至合适水量时，再调整火候至合适状态，然后继续熬煮至食物熟透。

焯水：

将肉类放入沸水中略滚，这个过程称为“出水”或“飞水”。焯水可以去除肉类的血水和杂质，同时也有去腥的效果。焯水后，再用冷水冲洗，可以使肉类更加鲜嫩，并且汤水更清澈。

中途加水：

如果需要中途加水，应加热水，以免稀释掉食材原有的鲜味。同时，加水后应撇去浮沫，以保持汤的清澈。

使用砂锅：

砂锅炖汤虽然用时较长，但能够保留汤的原汁原味，使汤更加鲜美。

综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来去除炖汤中的多余水分，以获得更美味的汤品。