蒸馒头需要放白醋

蒸馒头时 需要放白醋。白醋在蒸馒头过程中有以下作用：

促进发酵：

白醋能加快酵母的发酵速度，使面团更快膨胀，从而蒸出的馒头更加松软。

防止馒头发黄：

白醋与面团中的碱性物质发生中和反应，减轻面团的碱性程度，防止馒头在蒸煮过程中发黄。

抑制水碱产生：

在水中加入少许白醋，可以有效抑制水碱的产生，使馒头口感更加细腻。

增加香味：

白醋本身具有香味，经过高温蒸制后，这种香味会进入馒头中，使馒头闻起来更诱人。

建议在实际蒸馒头时，按照一定比例（如每200克面粉加入2-3汤匙白醋）加入白醋，以达到最佳效果。