不用红酒腌制牛肉的方法
准备食材
牛肉（建议选择里脊肉或其他嫩肉部位）
葱姜水（将葱和姜用温水浸泡后过滤得到）
蚝油
白糖
黑胡椒汁
食用油
生粉或木薯淀粉
鸡蛋
小苏打
郫县豆瓣酱和火锅底料（可选，用于炒制辣味底料）
青红椒片
自制剁椒酱
老抽
生抽
盐
卤水百叶和豆芽（可选，用于煮制牛肉）
生菜（可选，用于垫底）
腌制步骤
将牛肉切成薄片，逆着纹路切，以便更好地入味和保持嫩滑。
在牛肉中加入葱姜水，用手揉抓，使牛肉充分吸收葱姜水，以去腥增香。
加入蚝油、白糖、黑胡椒汁、生抽，继续揉抓均匀，注意不要放盐，因为盐会使牛肉变老。
打入一个鸡蛋，加入少许小苏打，继续揉抓均匀，使牛肉更加软嫩。
加入一勺生粉或木薯淀粉，再次抓匀，使牛肉表面形成一层挂浆，锁住水分。
最后淋上一层食用油，再次抓拌均匀，然后放入冰箱腌制15-30分钟，使牛肉充分入味。
炒制
热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，再放入姜蒜片爆香，然后放入青红椒片翻炒。
加入多一些的凉水，放入一勺自制剁椒酱、老抽、生抽、白糖、盐半勺，再放入卤水百叶和豆芽。生菜放在盆中垫底。
把酱好的牛肉放进锅中，搅散烧熟，连同汤汁一起盛入盆中。
通过以上步骤，你可以制作出不用红酒腌制但同样美味的牛肉。这种方法不仅简单易行，而且能够保证牛肉的鲜嫩口感和浓郁风味。