炸菜腌制

炸菜腌制的方法如下：

准备食材

选择新鲜的芽儿菜或其他蔬菜，清洗干净，沥干水分。

调味

用适量的盐腌制蔬菜，盐的多少可以根据个人口味调整。

腌制后，滗干水分，加入少许糖和白酒拌匀。

腌制

将调味后的蔬菜放入瓶中，最好榨菜和红翻天（一种辣椒油）间隔放置。

上面倒少许白酒，盖上保鲜膜，盖好盖子。

放入冰箱冷藏，待其变成黄色后即可食用。

炸制

将腌好的蔬菜取出，待油温升至七成热时，放入蔬菜复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘。

配上花椒盐即可上桌。

建议

腌制时间可以根据个人口味和蔬菜的大小进行调整，通常为20分钟至数小时不等。