腌制酒怎么用
腌制酒的使用方法如下：
选择合适的酒
对于腥味较小的原料，如鸡鸭鱼肉，可以使用料酒、黄酒或啤酒等味道平和、酒精浓度较低的酒进行腌制。
对于腥味较大的原料，如牛羊肉，则可以使用白酒或白兰地等酒精浓度较高的酒进行腌制。
腌制方法
腌制时，将酒均匀涂抹在原料表面，不需要太多，涂匀即可。
对于酒味较重的酒，在后期需要通过清洗、焯水和加热的方法去除酒味。
使用时机
急火快炒的菜肴，在油热后放入料酒。
清蒸鱼等菜肴，在鱼身上抹料酒，随着温度升高，酒中的乙醇挥发掉，同时与鱼肉中的脂肪酸、氨基酸等发生反应，增加菜肴的醇香和鲜味。
煎焖、炖菜肴，可以在腌制肉类时加入料酒，或在焖煮过程中放入料酒。
其他用途
白酒还可以用于腌制辣椒甜黄豆、咸菜等，具有杀菌、消毒的作用，并能延长保质期。
在腌制鸭蛋时，用白酒擦拭鸭蛋，然后放入盐水和白酒的混合物中腌制，可以使其出油更多，味道更香。
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