中筋粉做的面包像馒头

中筋粉做的面包像馒头的原因主要在于中筋面粉的特性。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，具有良好的筋度和可塑性，适合用来制作各种面食，包括馒头、包子、面条等。以下是一些关键点：

中筋面粉的特性：

中筋面粉颜色乳白，筋度适中，适合制作需要一定筋度的面食。它的蛋白质含量不如高筋面粉高，因此做出的面包不会有高筋面粉那样的弹性和蓬松感，但也不会像低筋面粉那样松散。

酵母和发酵：

制作中筋粉面包时，使用普通酵母进行发酵通常可以得到比较松软的口感，但不会像高筋面粉面包那样有明显的蜂窝状组织结构。如果使用高筋面粉和专用的面包酵母，制作出的面包会有更好的结构和口感，但仍然不会像馒头。

面粉的选择：

对于制作面包，建议使用高筋面粉或中筋面粉，而不是普通面粉（中筋粉）。高筋面粉可以更好地呈现“出膜”和“筋道”的效果，使面包更有弹性和蓬松感。

烤箱温度和时间：

在制作面包时，烤箱的温度和时间设置也非常重要。如果温度和时间设置不当，可能会导致面包烤出来的效果像馒头。建议根据具体的面包配方和烤箱的实际情况进行调整。

综上所述，中筋粉做的面包像馒头是因为中筋面粉的特性使其在制作过程中能够产生柔软的口感和适中的筋度，但不会像高筋面粉那样有明显的弹性和蓬松感。要改善面包的口感，可以尝试使用高筋面粉和专用的面包酵母，并调整烤箱的温度和时间设置。