做馒头加什么会成型

做馒头时，为了使其成型并达到理想的口感，可以加入以下几种材料：

白糖：

白糖可以促进酵母的活性，使发酵速度更快，同时使馒头更加香甜。通常建议500克面粉加入一茶匙（约5克）白糖。

啤酒或米酒：

这些液体中含有酒精和酵母，可以加速发酵过程，使馒头更加松软香韧。具体做法是准备米酒和啤酒各30ml，加入少量白糖和温水，然后与面粉和酵母粉混合。

酸奶：

未喝完的酸奶含有酵素成分，可以适量减少酵母的用量，同时使馒头更加香软细腻。建议500克面粉加入200ml酸奶、3g酵母粉和5g泡打粉。

牛奶：

加入牛奶可以提升馒头的口感，使其更加营养丰富。通常建议每一斤面粉加入250ml牛奶。

鸡蛋：

鸡蛋中的蛋白质和脂肪成分可以增加面团的弹性和柔软度，使馒头更加松软。具体做法是将鸡蛋加入面粉中，与其他材料混合均匀。

食用油：

加入少量食用油可以使馒头更加光亮细腻，味道更醇香。建议揉面时加入约10克食用油。

食用碱或小苏打：

这些物质可以中和面团中的酸味，使馒头更加松软，同时有助于面筋的形成。建议在使用前先溶解于温水中，然后加入面粉中。

干面粉：

在揉面过程中，可以适量加入干面粉，帮助面团成型，防止粘手。

通过合理搭配这些材料，可以使馒头更加松软、香甜、有弹性，并且成型效果更好。建议根据个人口味和需求选择合适的材料比例进行尝试。