红枣发面制法

红枣发面制法如下：

材料准备

普通面粉250克（中筋面粉）

红糖100克

温开水200克

酵母3克

泡打粉3克

红枣适量（根据个人口味调整）

制作步骤

红枣处理：

将红枣洗净，剪掉核心，剪成小碎块。选择个头大、肉厚的红枣，口感会更好。

红糖水制作：

将红糖倒入温开水，搅拌均匀，直至红糖完全融化。水温控制在40度左右，避免烫死酵母。

和面：

将面粉倒入大碗中，倒入红糖水，用筷子顺着一个方向搅拌，直至表面光滑。搅拌过程大约需要3-5分钟。

添加发酵粉和红枣：

将泡打粉和红枣碎加入面粉中，继续搅拌均匀。

发酵：

将面糊倒入小纸杯中，每个杯子刷一层油，防止发糕粘住。面糊倒到七分满即可，因为发酵后会涨起来。夏天室温发酵20分钟。

蒸制：

将发酵好的面糊放入蒸锅中，大火蒸25分钟，关火后焖5分钟，这样发糕才不会塌陷。

建议

温度控制：红糖水的温度要控制好，避免过高或过低影响发酵效果。