酵母怎么发面放小苏打

使用酵母和小苏打一起发面的方法如下：

激活酵母 ：首先，将酵母粉与温水（30 - 40℃）混合，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母水起泡，表示酵母已经激活。

准备面粉和小苏打：

将面粉和小苏打混合均匀。面粉的用量根据所需面点的量来定，小苏打的用量一般为每100克面粉添加0.5 - 1克。

混合液体和干性材料：

将激活的酵母水倒入面粉和小苏打的混合物中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。如果需要，可以适量添加水，使面团达到适合揉制的湿度。

揉面：

将絮状的面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖（25 - 35℃）且湿润的环境中，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀一倍左右。

添加小苏打：

在面团发酵完成后，可以在发酵好的面团上撒上一层薄薄的小苏打粉，然后再次揉面，使小苏打均匀分布在面团中。

二次发酵：

将揉好的面团再次盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，直到面团体积再次膨胀，通常需要10 - 20分钟。

成型和蒸制：

将发酵好的面团取出，进行整形，然后放入蒸笼中，注意保持一定的间距。将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸制，通常需要15 - 20分钟，具体时间根据面点的种类和大小来定。

注意事项

发酵过程中要保持环境的温暖和湿润，有助于酵母的活性发挥。

小苏打受热后会发生反应，产生二氧化碳，使面团膨胀，但过量使用会导致面团产生碱味，影响口感和颜色，因此要控制好用量。