腌制腊味配方
腌制腊味的配方如下：
五花肉
切成约一斤左右的长条状。
调料
高度白酒：适量，用于腌制前涂抹在肉上，增加香气和消毒杀菌。
生抽：两勺（约70克），用于上色。
老抽：一勺（约30克），用于进一步上色。
炒盐：150克，加入花椒和八角炒香。
花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒：适量，用于增加风味。
腌制步骤
将五花肉切成条状后，用手揉搓肉块三到五分钟，让酒精渗透进肉的纤维里。
在肉块上均匀涂抹炒好的盐，用手抓拌，确保每一块肉都被盐均匀覆盖。
将腌制好的肉块放入容器中，盖上保鲜膜，放在阴凉处腌制三天，每过一天翻拌一次。
如果天气热，可以将腌制的肉放进冰箱冷藏。