糖皮的做法大全图解

糖皮的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典糖皮

食材：

红糖：100克

白糖：20克

水：适量

玫瑰花酱：适量

面粉：300克

油：适量

步骤：

1. 将红糖、白糖和水加热，熬制成糖汁，放凉后加入面粉拌匀，揉成面团。

2. 将面团分成若干份，擀成薄片，用刀划两三道口子。

3. 下油锅炸至两面金黄，捞出控油即可。

方法二：红糖面皮

食材：

小麦粉：250克

红糖：80克

油：50毫升

盐：2克

酵母粉：1克

步骤：

1. 将红糖加水稀释成红糖水，加入小麦粉、酵母粉和盐，和成面团静置20分钟。

2. 将面团分成等份，糖面团也分成等份。

3. 将糖面团与白面团叠在一起，擀成长方形，用刀划口成糖皮坯。

4. 热油锅，糖皮坯入锅炸，适时翻面，炸熟即可捞出，控油后享用。

方法三：天津特色糖皮

食材：

面粉：300克

酵母粉：3克

泡打粉：3克

白糖：10克

温水：160克

鸡蛋：1个

玉米油（熟油）：15克

红糖：50克

开水：40克

蜂蜜：15克

玉米油（熟油）：15克

步骤：

1. 面粉中加入酵母粉、泡打粉、糖，拌匀，加入温水和鸡蛋搅拌成絮状，再加入熟油搅拌成絮状，手揉面，混合成面团，密封醒发。

2. 红糖中加入开水，搅拌到红糖完全融化，加入蜂蜜搅拌到融化融合，再加入熟油搅拌均匀，加入面粉搅拌到细腻无干粉状态，封好备用。

3. 将醒发好的白面皮分成六份，轻轻滚成圆面团，红糖面皮也分成六份，轻揉成圆团，压扁盖在白面团上。

4. 取出一组，擀成长面片，划三刀，用手竖向抻面片成如图形状，七成油温下锅炸，先白面部分朝下炸，面片定型后反过来，糖皮面朝下炸，边压、边转、边炸，出锅即可。

方法四：翻糖皮

食材：

棉花糖：227克

糖粉：700克

玉米糖浆：23克

黄油：23克

清水：23克

步骤：

1. 将黄油、水、玉米糖浆倒入装有棉花糖的盆里，搅拌均匀，送入微波炉叮1分20秒至棉花糖软化。

2. 将软化的棉花糖搅成细腻的糊状，加入一半糖粉搅拌均匀，再加入剩下的糖粉揉成一个团。

3. 揉好的糖皮用保鲜膜包起来，再放在密封的容器中保存，加上色素即可创意各种漂亮的翻糖蛋糕。

方法五：米糖皮

食材：

沸水：60克

糯米粉：95克

树薯淀粉：50克

玉米糖浆：56克

白油：适量

玉米淀粉：适量

步骤：

1. 将树薯淀粉、玉米糖浆、糯米粉混合，加入沸水揉捏成面团。

2. 将面团压扁成片状，放入水中煮3分钟，捞出后揉捏调整水分，加入玉米淀粉揉到光滑。

3. 制作好的米糖皮放入保鲜袋，现做现用，需要时包好保鲜膜放入冰箱，需要时取出回温后放入沸水里煮1分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。