红绸鱼的做法

红绸鱼的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

香煎红绸鱼

材料：红绸鱼、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬。

做法：先用盐和黑胡椒腌制鱼肉，两面稍微拍打，热锅冷油，放入鱼片，每面煎约3-4分钟至两面金黄，最后挤柠檬汁提鲜。

红烧红绸鱼

材料：红绸鱼、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、红烧酱油、糖、醋、生粉。

做法：鱼洗净切块，用料酒、盐、胡椒粉、姜腌制半小时左右。锅里倒入适量的油，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎，煎至表面金黄。捞出沥干油份备用。锅里留少许底油，把蒜、姜煸香，再加入小米椒一起煸香，然后倒入鱼块翻炒片刻，加入调好的酱汁继续煮，等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻即可。

清蒸红绸鱼

材料：红绸鱼、葱、姜、料酒、盐。

做法：鱼让摊主处理干净，葱姜切一小部分，葱姜料酒榨汁，嫌麻烦可以不用，直接放下去腌也行。这是葱姜料酒汁，用3-4勺就可以。葱姜料酒汁跟盐腌制20分钟，倒掉料汁，铺上姜葱，水开后蒸10分钟，撒上葱花，淋上热油，再加两勺酱油即可。

油煎红绸鱼

材料：红绸鱼、姜、葱、生抽、油。

做法：红绸鱼去麟、挖肚、除腮，放入锅中小火慢煎，煎至一面金黄，翻个面洒上点盐和姜丝，煎与第一面同样的时间后淋上蒸鱼酱油，稍稍煮3秒，倒入适量清水，铺上葱段，用铲子铲一下鱼底，别黏住了，盖上锅盖蒸约6分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。