蟹子腐竹的家常做法

做法一：

1. 将腐竹用开水泡20分钟，挤干水分切成段。

2. 将蟹子放在碗中用清水泡，冬笋洗净切成片。

3. 坐锅点火倒油，油五六成热时，放入葱、姜煸炒出香味。

4. 加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤。

5. 放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右，收汤即可。

做法二：

1. 腐竹洗净切成段，用开水焯一下挤干水分。

2. 将丝瓜、玉兰片洗净切成片；葱、姜切成丝。

3. 坐锅点火，油热将蟹籽炒匀放入盘内。

4. 将葱丝、姜丝、丝瓜片、玉兰片、腐竹、盐、鸡精放一起拌均匀，浇上花椒油焖一会拌匀即可。

做法三：

1. 把腐竹提前用凉水泡软。

2. 把腐竹斜刀切成小段。

3. 取一个小碗，碗中加入两大勺蟹子，两大勺凉水，把蟹子提前用水泡一下。

4. 取一个小碗，碗中加入一小勺淀粉，三大勺凉水，制成淀粉水。

5. 把一小节胡萝卜洗净，先斜刀切成段，再从侧面切，切成菱形片。

6. 把半根黄瓜洗净，先斜刀切成段，再从侧面前切，切成菱形片。

7. 把一小节葱洗净，切成葱花。

8. 起锅烧水，水开以后，下入胡萝卜和腐竹，焯水20秒，然后马上捞出来，用凉水洗一遍，沥干水分备用。

9. 起锅烧油，把花生油烧热以后，下入葱花炒出香味。

10. 下入腐竹和黄瓜、胡萝卜翻炒均匀。

11. 加入少许水，加入一小勺盐，一小勺白糖，一大勺生抽调味。

12. 下入蟹子，翻炒均匀。

13. 加入一小勺鸡精调味，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色。淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。

做法四和 做法五：

1. 黄瓜切片，葱切碎，蟹子1勺。

2. 油热爆香葱花，倒入蟹子炒香。

3. 倒入提前泡好的腐竹和黄瓜片炒均匀。

4. 装盘即可。

做法七：

1. 准备干腐竹适量，用清水泡发。

2. 泡好的腐竹切长条块。

3. 准备蟹籽适量，用清水洗净倒去多余水分。

4. 切黄瓜片少许，蒜切片炝锅炒香。

5. 倒入蟹籽炒香，放入料酒，生抽。

6. 腐竹倒入锅中翻炒均匀，黄瓜片倒入锅中翻炒均匀，放入盐，鸡精，香油几滴，淀粉勾芡即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。