深夜食堂回锅肉的做法

深夜食堂回锅肉的做法如下：

食材准备

五花肉 250克

青椒 1个

红椒 1个

青蒜 1根

姜 2片

蒜 3-4瓣

豆瓣酱 1勺

生抽 1勺

豆豉 1勺

料酒 1勺

烹饪步骤

前期准备：

五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后转中小火煮10分钟左右，捞出放凉备用。

青椒、红椒洗净切小块，姜蒜洗净切片。

制作过程：

锅烧热，倒入少许油，将五花肉片放入锅中，煸炒至两面金黄，煸出油脂后捞出备用。

锅内留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱和豆豉，炒出红油。

将炒好的五花肉片倒回锅中，加入青椒和红椒，继续翻炒均匀。

加入料酒、生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀，最后放入青蒜段，炒至断生即可出锅装盘。

提示和建议

五花肉要切成均匀的薄片，这样炒出的回锅肉口感更佳。

煸炒五花肉时要用中小火，慢慢煸出油脂，这样烧出来的回锅肉才会肥而不腻。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你做出一道美味的深夜食堂回锅肉。