面饼是油炸还是非油炸的

面饼 分为油炸和非油炸两种。油炸面饼经过130℃~140℃的高温油炸后脱水硬化，含水量极低，只有3%~4%左右。非油炸面饼则是采用除油炸以外的其他工艺，如热风、微波、真空等，使方便面脱水干燥。

油炸面饼的优点是口感酥脆，但缺点是热量和脂肪含量较高，含油量太高，吃多了对身体不好。非油炸面饼的优点是热量较低，面条质地较硬，方便运输，且保留了大部分面条本身的营养。

因此，面饼可以是油炸的，也可以是非油炸的，具体选择哪种工艺取决于个人口味和健康需求。