银耳是雪耳吗

银耳就是雪耳，两者没有区别。银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5至10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。

唯一的区别在于人们之间的叫法不同，由于新鲜的银耳颜色很白，形状像雪花，所以被称为雪耳。而银耳经过硫磺熏制后颜色会变得雪白，因此也被称为雪耳。但无论哪种叫法，指的都是同一种食材。

在选购银耳时，建议选择微黄色的银耳，因为这是没有被硫磺熏过的自然色，相对更加健康。银耳可以用来炖汤、煮粥或搭配其他食物食用，具有滋阴润肺、美容养颜等功效。