剩油炸淀粉

剩油炸淀粉是一种有效的方法，可以去除炸过的油中的食物残渣和杂质，使其恢复清澈并去除异味。以下是制作过程：

淀粉（可以选择木薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉或小麦淀粉）

清水

锅和油

在一个小碗中，按照淀粉和水的比例1:1搅拌均匀，形成稀糊状。

将锅中的剩油加热至三成热（约150°C）。

慢慢将淀粉糊倒入热油中，边倒边用筷子轻轻搅动，使淀粉糊均匀分散在油中。

淀粉糊在油中会逐渐凝固并形成一层黄色的淀粉饼，待其完全浮上油面并变金黄时，即可捞出。

如果油中仍有较多杂质，可以再次倒入淀粉糊进行炸制，直到油彻底清澈。

处理香料（可选）：