洋葱香菇蒜肠粉酱汁配方

材料

干香菇：2~3个

蒜头：3瓣

洋葱：半个

蚝油：3勺

香油：1勺

鸡精：0.5勺

酱油：20ml

淀粉：2勺

胡椒粉：适量

清水：适量（约3大碗，根据个人口味调整）

食用油：适量

糖：半勺（可选）

鱼露：1勺（可选）

香葱：1根（切碎，可选）

生姜：一小块（切碎，可选）

做法

准备食材

香菇泡发后切丁

蒜头切末

洋葱切丁

香葱切碎（如果使用）

生姜切碎（如果使用）

炒制香料

锅中放油，比平时稍微多点，将洋葱丁下锅煸炒出香味

炒出香味后放入蒜末和香菇丁，再次炒出香味

煮酱汁

锅里放入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、鱼露（如果使用）、香葱（如果使用）、生姜（如果使用）

倒入适量清水，水量根据个人口味调整，大约3大碗

水开后尝一下味道，不够味就放点盐

盖上锅盖煮20分钟，熬出香味

调芡

淀粉加入适量的清水拌匀，制成水淀粉

将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到酱汁变得稍微粘稠

出锅

最后放点香油出锅，有条件的可以放点芝麻，增加香气和视觉效果

这个酱汁适合搭配肠粉食用，可以根据个人口味进行适当调整。希望这个配方对你有所帮助!