蒸车蒸馒头起泡咋回事

蒸馒头时起泡可能有多种原因，以下是一些常见的原因及解决方法：

面粉品牌或受潮：如果面粉换牌子或受潮，可能会导致馒头起泡。建议检查面粉的质量，确保其新鲜且未受潮。

和面温度过高：和面温度过高可能导致面团过早发酵，从而在蒸制时产生气泡。可以尝试加入一些冰水来降低温度。

醒发湿度太大：醒发湿度太大也会导致馒头起泡。可以尝试降低醒发湿度，或者适当减少发酵时间。

酵母放得太多：酵母放得过多会导致面团发酵过度，从而产生大量气泡。可以尝试减少酵母的用量。

蒸车密封性不好：蒸车的密封性不好会导致水蒸气逸出，形成气泡。建议检查蒸车的密封性，确保其密封良好。

蒸笼材质：竹制蒸笼透气性较好，但可能会导致水蒸气在馒头表面凝结成泡。可以尝试使用其他材质的蒸笼。

蒸制时间过长：蒸制时间过长会导致馒头表面过度发酵，形成气泡。可以尝试缩短蒸制时间。