炖汤骨头怎么清洗
炖汤前清洗骨头是非常重要的步骤，以下是详细的清洗方法：
初步冲洗
将骨头放在流动的清水下仔细冲洗，去除表面附着的灰尘、碎肉等较大杂质。
浸泡去血水
准备一个足够大的容器，倒入足量清水，将冲洗后的骨头完全浸没在水中，浸泡1-2小时，期间需更换1-2次清水。这样可以通过换水有效减少汤中的腥味来源。
为了加速血水的析出，可以在浸泡时加入一些高度白酒。
焯水
将骨头放入冷水中，水量务必没过骨头。随后开启炉灶，让水温逐渐上升。随着温度升高，骨头里的血水和杂质会逐渐凝固并漂浮到水面形成浮沫。
当水即将煮沸时，要迅速用勺子或滤网将浮沫撇去。撇净浮沫后，将骨头捞出，并用热水再次冲洗，这样能进一步清理残留杂质，同时避免骨头因接触冷水而肉质紧缩。
焯水时，可以加入几片姜和一勺料酒，以增加去腥效果。
煎制骨头（可选）：