鱼肚炖汤的做法

三黄鸡鱼肚汤

用料：三黄鸡1/4只，干鱼肚4只，水发香菇4朵，枸杞10几粒，老姜6片，白胡椒粉适量，料酒适量，盐适量。

步骤：

1. 干鱼肚用清水泡几小时泡软，用开水煮10分钟左右，捞出后用清水冲净备用。

2. 三黄鸡剁小块，用开水焯过后另加适量的热水、2姜片、适量白胡椒粉、适量料酒大火烧开煮10分钟左右，关火备用。

3. 取一小砂锅，倒入煮过的鸡肉，放入发好的香菇、鱼肚、4片姜片、10几粒枸杞，加入适量的料酒和白胡椒粉，最后再添些鸡汤，将食材没过。

4. 蒸锅加足水，放入砂锅盅，大火烧开上气后转小火慢慢蒸炖2-3小时。

猴头菇鱼肚汤

用料：鱼肚200克，猴头菇100克，猪骨500克，姜片3片，盐适量。

步骤：

1. 鱼肚用清水泡至完全软身，切段放入方子份量外的姜葱沸水里灼1分钟，捞起拧干水份备用。