油炸双皮奶的做法

油炸双皮奶的做法如下：

准备材料

牛奶 500毫升

白糖 50克

蛋清 2个

香草精 少许（可选）

玉米淀粉 30克

冷牛奶 适量

面粉 适量

鸡蛋液 适量

面包糠 适量

油 适量（用于炸制）

制作过程

加热和冷却牛奶：将牛奶倒入锅中加热至微沸，迅速停止加热并倒入容器，待其自然冷却。冷却后牛奶表面会形成一层奶皮，这就是第一层奶皮。

分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，只保留蛋清部分。蛋清打散至均匀状态，但不要过度以免产生泡沫。

混合牛奶和蛋清：在冷却的牛奶中加入糖，搅拌至糖溶解。然后缓慢地将蛋清混入牛奶中，搅拌均匀可加入几滴香草精提味。

过滤牛奶混合液：为了获得细腻的口感，将牛奶和蛋清的混合液过滤一遍，去除泡沫和未打散的蛋清块。

倒入奶皮容器：将过滤后的混合液沿容器边缘倒入，确保第一层奶皮浮在液体表面。然后盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中用中小火蒸15至20分钟。