加点小麦淀粉发面

在制作面制品时，添加小麦淀粉可以改变面团的质地和口感。以下是一些关于如何添加小麦淀粉到面粉中制作面点的步骤和建议：

小麦淀粉的添加量通常为面粉总量的5%左右，这样可以使制作出的熟面条具有较好的硬度、弹性、粘结性和回复性。

将小麦淀粉与面粉混合，加入适量的水搅拌成絮状，然后揉成面团。可以根据个人口味添加适量的食盐或糖来改善面团的口感。

如果想要制作面条，可以将面团用压面机压成面片，然后切成条状。在面条表面抹上少许淀粉以防止粘连。

小麦淀粉还可以用来制作凉皮等食品。将小麦淀粉与面粉按一定比例混合，加入适量的水搅拌成糊状，然后蒸制而成。

如果想要制作发酵面食，如馒头或包子，可以将小麦淀粉与其他面粉混合后，加入酵母和水进行发酵。发酵完成后，按照常规方法进行蒸制。

建议：

在添加小麦淀粉时，建议从小量开始尝试，根据面点的最终口感和质地进行调整。

小麦淀粉的吸水性较强，因此在揉面时可能需要适当增加水的用量，以避免面团过于干燥。

制作面条时，可以尝试不同的压面机档位，以获得理想的面条厚度和口感。