怎么选长冬瓜

挑选长冬瓜时，可以参考以下几个要点：

选择瓜皮表面没有划痕、有层白色粉末、形体饱满的冬瓜，这样的冬瓜肉质厚且好吃。

瓜皮颜色应呈深绿色，花纹均匀，重量越重的冬瓜品质越好。

冬瓜的蒂头应干燥且萎缩，这样的冬瓜水分充足。避免选购外表凹凸不平、有损伤或结痂的冬瓜。

切片的冬瓜，肉质越雪白的越新鲜，富含水分。用手指略微触摸，表皮硬、肉质紧实的冬瓜水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜。如果感觉很软，则可能是时间稍久了不新鲜。

用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

好的冬瓜外形要匀称，没有斑点，肉质较厚，瓜瓤少。深绿色皮的冬瓜表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汤。

选择外形如炮弹般的长棒形，瓜条匀称，表皮有一层粉末，皮不软、不腐烂、无伤斑的冬瓜。

挑选时可用指甲掐一下，瓜皮较硬，肉质致密的冬瓜质量较好。

一般以瓜体重的冬瓜质量较好，瓜身较轻可能是已经变质的。