蒜薹腌制小菜

蒜薹腌制小菜是一种非常受欢迎的开胃小菜，其制作过程相对简单，且可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的蒜薹腌制方法：

材料

蒜薹：3000克

糖：150克

醋：85克

盐：75克

水：适量

大蒜：4-5瓣

花椒：10粒

八角：2个

红辣椒：2个

白芝麻：一把

食用油：适量

步骤

准备蒜薹

将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段。

用沸水焯去辣味，捞出后晾去表面水分。

调制腌料

取一净坛子，放入蒜薹。

加入糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。

可以加入大蒜、花椒、八角、红辣椒和白芝麻，增加风味。

腌制过程

将调好的腌料倒入坛子中，密封保存。