焖面条面条是湿的

焖面条 通常使用湿面条。湿面条在焖制过程中能够保持较好的形状和口感，不容易糊锅，并且能够吸收适量的水分，使焖面更加筋道和耐放。此外，湿面条的表面附着的面粉较少，这也有助于防止在焖制过程中面条粘锅。

在选择湿面条时，中等粗细的面条被认为是最佳的，因为太粗的面条不易焖熟，太细的面条则焖好后缺乏嚼劲。使用湿面条还可以更好地保留面条的营养成分和天然口感。

尽管有些情况下也会使用干面条来制作焖面，但这通常不是首选方法。干面条在焖煮过程中容易烂掉，韧性差，口感不佳。不过，也有例外，比如使用湿碱面条来制作焖面，因为碱面条具有较好的韧性和口感，且能够解油腻。

综上所述，焖面条通常选用湿面条，以达到更好的口感和烹饪效果。