腌制辣椒下酒菜

腌制辣椒作为下酒菜，不仅风味独特，而且非常开胃。以下是一种简单又美味的腌辣椒做法，适合搭配各种酒水：

食材准备

新鲜辣椒（如尖椒、泡椒等）

大蒜

姜

花椒

盐

糖

白酒

香叶（可选）

制作步骤

辣椒处理

挑选新鲜、无破损的辣椒，洗净后彻底晾干水分。

可以是单一品种或多种混合。

调制腌料

在碗中放入盐30 - 50克、蒜末5 - 10颗、姜末20 - 30克、花椒5 - 10克。

若喜欢甜口，可加入糖10 - 20克。

倒入白酒10 - 20毫升，搅拌均匀。

腌制过程

将晾干的辣椒放入干净无油的容器中，如玻璃瓶或陶罐，最好是腌菜坛子。

把调制好的腌料倒入，确保辣椒都能沾到腌料。

若使用香叶等香料，可一同放入。