切大块猪肝

切大块猪肝的步骤如下：

将猪肝整块在流水下冲洗干净表面。

在清水中加入稍许白醋，将猪肝整块浸泡在白醋水中约30分钟，然后取出用清水再次冲洗干净。

将洗净的猪肝擦去表面的水分，平放在盘中，附上保鲜膜，放入冰箱冷冻室30分钟，使猪肝呈微冻状态。这样切片会更容易且省力。

猪肝横着剖开，切成3-5毫米厚的片，注意去掉筋膜和脂肪。

用流动的清水再次冲洗至再无血水渗出，去除残存于猪肝的毒素。

腌制（可选）：

如果需要，可以用大葱、大姜、盐、鸡粉、生粉、料酒等调料腌制猪肝，以增加风味。

这些步骤可以帮助你切出既美观又美味的猪肝片。