蒜苗怎么凉拌猪肝

凉拌蒜苗猪肝的步骤如下：

准备食材

猪肝 500克

大葱 1根

姜 1块

蒜 3瓣

蒜苗 适量

小米辣 适量

香菜 适量

料酒 适量

生抽 适量

醋 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

花椒油 适量

辣椒油 适量

香油 适量

处理猪肝

将猪肝洗净，切成薄片，大约0.5厘米厚。

清水浸泡30分钟，去除血水。

锅中加水烧开，放入猪肝焯水，时间控制在2-3分钟，猪肝变色即可捞出，过凉水后切片备用。

准备调料

葱切段，姜切片，蒜剁成蒜末。

蒜苗切段，蒜叶蒜根分开。

小米辣切段，香菜切碎。

凉拌调味

将焯水后的猪肝放入大碗中。

加入葱段、姜片、蒜末、蒜苗、小米辣、香菜。

调制调料汁：生抽、醋、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油，搅拌均匀。

将调料汁倒入猪肝中，抓拌均匀，让每片猪肝都充分吸收调料的味道。

装盘

将拌好的猪肝装盘，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀。

享用

凉拌蒜苗猪肝即可上桌享用。

小贴士：

猪肝焯水时不要煮过头，以免影响口感。

凉拌时调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多放醋和辣椒油，喜欢甜的可以多放白糖。

猪肝切片要薄，这样更容易入味且口感更嫩滑。