莲藕蒸后炸

莲藕蒸后炸的步骤如下：

准备食材

莲藕一节（约400克）

葱蒜少许

鸡蛋80-90克

面粉40克

玉米淀粉40克

生抽一勺

老抽半勺

胡椒粉适量

白糖小半勺

清水半碗

蒸藕条

莲藕去皮洗净，切成片，再切成粗条，冲洗几遍，洗去多余的淀粉。

蒸锅做水烧开，水开后放入装有藕条的碗，隔水蒸个十分钟。

调挂糊

鸡蛋、面粉、玉米淀粉放入一个碗里，用筷子顺时针搅拌至没有干粉，揉顺，提起筷子面糊呈流水状往下滴，落下不断的状态。

裹面糊

将洗净沥过水的莲藕，倒入面糊里，将它翻拌均匀，让莲藕条均匀的挂上一层薄薄的面糊。