茶叶作凉菜

茶叶作凉菜的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌茶叶

主料：新鲜茶叶150g

辅料：盐适量、红米辣适量、绿米辣适量、蒜泥1匙、酱豆豉1匙、生抽1匙、豉油半匙、味精少许、白糖少许

做法：

1. 将新鲜茶叶用水清洗干净，放入沸水锅中焯水十秒后捞出，然后用热水多泡洗几次去除苦涩味。

2. 将泡洗好的茶叶放入大碗里，切一些蒜泥、适量的红米辣、绿米辣放入小碗里。

3. 小碗里加入一汤匙的凉白开，倒入半匙的生抽、半匙的豉油、辣酱半匙，盐、味精、白糖少许调成味汁。

4. 将调好的味汁浇在茶叶碗中拌匀后即可食用。

凉拌鲜茶

主料：鲜茶叶50克、豆腐100克、虾干20克

辅料：食盐、黄酒、鸡精、米醋、麻油各适量

做法：

1. 将鲜茶叶洗净，入滚水中一焯即起，去其青草气及苦涩味，加少许食盐及米醋，腌渍约30分钟。