排骨猪肚菇汤

排骨猪肚菇汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。以下是制作排骨猪肚菇汤的详细步骤：

材料

猪肚菇： 300克

猪肉： 200克

胡萝卜： 1根

鲜姜： 适量

鸡蛋： 1个

料酒： 适量

盐： 适量

鸡精： 适量

生抽： 适量

青蒜： 适量

鸡蛋清： 适量

步骤

准备材料：

将猪肚菇、猪肉和胡萝卜洗净，切成适口大小的块状，姜切成片状备用。

炒香姜片：

热锅加入适量的油，加入姜片炒香。

煸炒猪肉：

放入猪肉块煸炒至变色，然后加入料酒炒匀。

加入蔬菜：

将猪肚菇和胡萝卜块加入锅中，翻炒均匀。

炖煮：

加入适量的清水，水量大约要盖过所有材料，煮开后转小火炖煮30分钟。

去除浮沫：

炖煮期间，去除表面浮沫，保持汤的清澈。

搅拌鸡蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和鸡蛋清搅拌均匀。

滗出汤：

汤煮熟后，用筛网将汤滗出，将煮熟的猪肚菇和胡萝卜捞出备用。

煮鸡蛋液：

将滗出的汤再次煮开，慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋液中，搅拌均匀。

调味：

将煮熟的猪肚菇和胡萝卜放回锅中，加入适量的盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀。

最后装饰：

将煮好的鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，煮沸即可关火，撒上切碎的青蒜作为装饰。

小贴士

猪肚菇和猪肉的搭配，不仅能够增加汤的营养价值，还能使汤的味道更加鲜美。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使汤的味道更加浓郁。

倒入鸡蛋液时要慢慢倒入，并且边倒边搅拌，以免鸡蛋液结块。

希望你喜欢这道排骨猪肚菇汤，它是一道非常适合滋补身体的美味汤品。