为什么蒸的排骨不出水呢

蒸排骨不出水的原因可能有以下几点：

蒸锅类型：

使用电压力锅、电饭煲或不锈钢蒸锅蒸排骨时，由于锅内的密封空间，蒸气大部分在锅内，锅盖上容易形成蒸馏水滴在排骨上。而使用竹蒸笼蒸排骨时，竹子本身能吸收部分蒸气，蒸笼盖也有气眼，因此蒸熟后不会有多余的水分滴落。

腌制方法：

在腌制排骨时，加入少量生粉可以帮助锁住排骨内的水分，减少蒸制过程中水分的流失。同时，蒸制过程中排骨本身含有的水分和因盐分浸入而渗出的水分会形成汤汁，这是正常现象。

蒸制时间：

蒸制时间不足可能导致排骨未能完全熟透，水分未能充分蒸发。确保蒸制时间足够，可以使排骨更加嫩滑且水分适中。

蒸锅盖子设计：

一些蒸锅的盖子设计有气眼，可以让蒸气排出，减少水滴落在排骨上。

综上所述，使用竹蒸笼、正确腌制、确保蒸制时间足够以及选择带有气眼的蒸锅盖子，都可以帮助蒸排骨时减少水分的滴落，使排骨更加干爽和美味。