粽子馅的腌制

粽子馅的腌制方法如下：

糯米腌制

糯米提前一晚泡水，吸水后会更软糯。

糯米可以加入酱油和盐进行简单腌制，增加风味。

五花肉腌制

五花肉切成小块，先用料酒、酱油腌制一下。

腌制时间应控制在24-36小时，能让肉的咸鲜味更好地渗透。

腌制时加入剁碎的蒜米、耗油、食盐、料酒等调味料，搅拌均匀。

腌制好的肉馅可以加入炒香的黑芝麻继续搅拌均匀。

咸蛋黄腌制（可选）：

咸蛋黄可以煮熟后切半或者整个使用。

豆沙馅腌制（可选）：

红豆提前一晚浸泡，加入等比例的水煮熟，直至红豆软烂。

将煮熟的红豆放入破壁机中打碎，制成细腻的红豆泥。