酱油油炸花生米做法

酱油油炸花生米的做法如下：

准备食材

花生米一碗

白糖适量

盐少许

食用油适量

生抽适量

老抽适量

八角、香叶、豆蔻、桂皮各一块

前期处理

花生米提前泡水，静置一个晚上，以吸水膨胀。

泡好的花生米用厨房纸吸干水分。

炸制过程

锅内倒入足够的食用油，加热到温（约150℃），保持小火。

小火倒入花生米，炒约5分钟，注意不要火大，以免炸糊。

炸至花生米表面微黄，有噼里啪啦的爆裂声时，捞出沥油。

调味煮制

锅内留少许油，爆香八角、豆蔻、桂皮和香叶。

加入生抽、老抽和白糖，加热水略过花生米，开中火煮至断生。

煮半小时后，尝一下味道，调整甜咸口味，然后大火收汁至无水分。

最终调味

收汁完成后，倒入适量的高度白酒，快速翻炒使花生米均匀裹上白酒。

撒上少许食盐，搅拌均匀，待凉后即可食用。

小贴士：

炸花生米时，一定要冷锅冷油，这样可以使花生米均匀受热，避免炸糊。

在炸制过程中，要不断翻动花生米，确保每颗都能均匀受热。

加入白酒可以提升花生米的酥脆度，使其凉透后也不会回软。

通过以上步骤，你可以制作出既酥脆又美味的酱油油炸花生米。