红烧肉焖笋干

红烧肉焖笋干是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：景师姐的做法

食材准备

五花肉

笋干（提前泡发）

生姜

料酒

酱油

冰糖

制作步骤

笋干提前泡发，先煮两个小时，然后过冷水，最后和肉一起烧。

红烧肉肥而不腻，笋干嫩而入味，不放水，只放酱油、料酒和冰糖，小火慢焖两三个小时。

剩下的汤汁还可以煮芋头或土豆。

方法二：传统做法

食材准备

五花肉

笋干

干辣椒

生姜

香叶

八角

桂皮

生抽

白糖

米酒

老抽

开水

制作步骤

笋干提前泡发清洗干净，五花肉切小块。

碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺米酒。

五花肉凉水下锅，加入姜片和1勺米酒焯水2分钟，捞出后清洗干净。

锅中不放油，放入五花肉，小火慢慢煎至五花肉表面焦黄出油。

加入干辣椒、桂皮、八角、香叶、生姜、少许白糖，再倒入调好的料汁。

翻炒一会后，倒入泡发的笋干，加入适量开水，没过食材。

中火煮50分钟，待红烧肉熟后，加入少许盐，搅拌均匀，再焖5分钟。

方法三：简化版做法

食材准备

五花肉

笋干（提前泡发）

生姜

大葱

八角

桂皮

酱油

料酒

冰糖

制作步骤

笋干切成适口的小段，用热水焯烫一下，去掉杂质和苦涩味。

五花肉切块，热锅冷油煎至微微焦黄，倒入生姜、大葱、八角和桂皮，炒香后淋入料酒。

加入酱油翻炒均匀，倒入适量清水，再加入冰糖，小火慢炖30分钟。

最后将笋干加入锅中，与红烧肉一起再炖20分钟，让味道充分融合。

小贴士

笋干处理：

笋干需要提前泡发，去除苦涩味，可以先用热水煮2小时，再用冷水浸泡，中途换水。

五花肉处理：

五花肉焯水时加入姜片和米酒，可以去除血水和腥味。

火候掌握：

红烧肉焖笋干的关键在于小火慢炖，使肉和笋干充分吸收对方的香味。

希望这些做法能帮助你做出美味的红烧肉焖笋干。