啥都啥也得吃吃红烧肉

红烧肉是一道 垂涎三尺的美食，其特点是色泽红亮，肥而不腻，入口即化。以下是一种基本的红烧肉做法：

材料准备

五花肉500克

生姜3片

大葱1根

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

老抽适量

生抽适量

细砂糖适量

料酒适量

清水适量

盐适量

制作步骤

焯水：五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分。

炒糖色：锅中放少量油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深褐色，注意不要炒焦。

炒肉：将五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉块上色。

加水：加入足够的清水，水量要没过肉块，加入大葱段、八角、桂皮、香叶。

炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-2小时，直到肉块变得软烂。

收汁：最后开大火，将锅中的汤汁收浓，根据口味加入适量的盐调味。

出锅：汤汁浓稠后，红烧肉即可出锅装盘。

小贴士：

红烧肉焯水后，尽量不要偷懒省略再过一遍冷水，因为过冷水会使肉的口感更好，而且肉也不会那么油腻。

大火烧开水后一定要转小火慢炖，才能把肉煮的肥而不腻。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉，搭配米饭享用，非常下饭。