冬瓜片挑选技巧

挑选冬瓜片时，可以参考以下技巧：

看冬瓜皮颜色

炒冬瓜时，应挑选深绿色皮的冬瓜，这种冬瓜表皮光滑，肉质厚实，不容易出汤。

煮冬瓜汤时，可选浅绿色皮的冬瓜，这种冬瓜表皮白霜较多，肉质薄且松软，容易入味。

看冬瓜软硬

用手指轻轻碰一下切开的冬瓜片，如果感觉很软，表示冬瓜肉质松散，口感不好，可能是时间稍久了。

挑选稍硬一些的冬瓜，口感会更好。

掂重量

挑选时，可以两片对比一下，哪块重并且稍硬的就是不错的冬瓜，分量重的水分足、肉厚瓤少。

看外观

冬瓜外形匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少，可食率高。

外形畸形或不匀称、肉质不均匀、可食率低的冬瓜质量较差。

看瓜瓤

如果冬瓜已经切开，看一下瓜瓤，如果瓜瓤太厚则不太好。

种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。