怎样做发面肉末卷子好吃

要制作发面肉末卷子，您可以遵循以下步骤和窍门：

面团制作

酵母和糖的添加：

在500克面粉中加入5克酵母和1勺白糖，白糖有助于促进发酵。

温水和面：

使用260克温水（温度不超过40度）和面，边倒边搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团。

醒发面团：

将面团盖上盖子，放在温暖处醒发至两倍大，大约需要1.5至2小时。

肉馅制作

肉末选择：

选用猪前腿肉，洗净后剁成肉末。

调味料：

在肉末中加入葱姜末、玉米油或熟油、生抽、盐、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

面卷制作

擀面皮：

发好的面团取出，再次揉光滑后，用擀面杖擀成长方形面皮。

铺肉馅：

在面皮上均匀铺上腌制好的肉馅。

卷面皮：

将面皮由底向上卷好，可以切成大小均匀的小段。

蒸制过程

二次醒发：

将卷好的面卷切成小段后，进行二次醒发15分钟。

蒸制：

将醒发好的面卷凉水下锅，放进蒸锅里，盖上盖子，上汽后蒸15分钟，蒸好后关火焖5分钟。

小贴士

温水醒发：确保使用温水（不超过40度）和面，以促进酵母的活性。

充分腌制：肉馅要充分腌制，以确保味道均匀渗透。

二次醒发：卷好的面卷需要二次醒发，这样可以使面卷更加蓬松。

蒸制时间：蒸制时间要掌握好，避免蒸过头导致面卷塌陷。

通过以上步骤和小贴士，您可以制作出香软可口的发面肉末卷子。