奶粉过期发面行吗

关于过期奶粉发面是否可行，存在不同的观点和建议：

有建议将过期奶粉与面粉混合后用于蒸馒头。具体做法包括将奶粉和面粉按1:1的比例混合，加入温水和酵母粉，揉成光滑的面团，然后发酵。这样可以使馒头具有一定的奶香味，并且成本较低。

另一种做法是，在蒸馒头时往面里放一部分过期奶粉，然后加入发酵粉和白糖，用温水和面，搅成面絮后揉成光滑的面团。这种做法也可以使馒头带有奶香味。

有观点认为，过期奶粉由于营养成分降低和可能产生有害物质，不建议用于食品加工，包括蒸馒头。过期奶粉中的乳糖和蛋白质等营养成分会逐渐减少，且可能滋生细菌，食用后可能引起肠胃不适或食物中毒。

另外，如果奶粉过期时间较长，出现发霉、变味或变质等情况，则绝对不能使用，因为这些变质的奶粉可能含有有害微生物，对人体健康造成危害。

综合建议：

如果奶粉刚刚过期1-2天，且没有发霉、变味或变质，可以尝试将其与面粉混合用于蒸馒头。但需注意观察发酵情况和馒头口感，以确保安全。

如果奶粉过期时间较长或已经变质，则不建议使用，以免对健康造成不良影响。

在实际操作中，为了安全起见，建议先检查奶粉的状态，确保其没有变质，然后再进行尝试。