饭店包子发面教程
制作包子的发面过程可以分为以下几个步骤：
选择面粉
使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合做包子，可以使包子松软而富有弹性。
面粉要新鲜，没有杂质。
发酵技巧
酵母需要溶解在温水中，水温最好控制在35度左右，既不能太热也不能太冷，以免影响酵母的活性。
将溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，边加边搅拌，直到面团成型。揉面时要适中，不要猛搓，以免面团变硬。
揉好的面团放在温暖的地方，最好是能保持30度左右的温度，发酵至两倍大，时间大约需要一个小时。
添加白糖
适量的白糖可以增添甜味并帮助酵母发酵，使面团更加松软。但糖量不要放多，10克左右即可。
二次发酵
包子包好后，放在蒸屉上，盖上盖子，进行二次发酵，大约15-20分钟，直到包子稍微变大一些。