青菜木耳粉条

材料：

菠菜：一小把

黑木耳：十几朵

粉条：一小把

葱：一小段

蒜：四瓣

花椒：几粒

盐：少许

油：适量

香油：少许

辣椒面：适量

味极鲜：适量

醋：适量

鸡精：少许

十三香：少许

步骤：

粉条提前用温水泡软，不必煮得太熟，带点稍弹的口感即可捞出，以免煮过口感不好。

黑木耳提前泡发，洗净撕成小朵备用。

葱蒜切末，辣椒面、十三香备用。

锅中烧水，水开后放入菠菜，撒少许盐，菠菜烫断生即可捞出，过冷水后沥干水分。

锅中加水，放入黑木耳煮好后捞出，过冷水后沥干水分。

锅中放少许油，热锅凉油放入葱蒜末爆香。

放入辣椒面和十三香，炒出香味。

倒入热油（花椒粒爆香后捞出不要），浇在调料上。

加入味极鲜、醋、盐、鸡精和香油，翻炒均匀。

将焯水后的菠菜、黑木耳和泡软的粉条放入锅中，翻炒均匀。

根据个人口味调整调味料的用量，确保味道均衡。

最后撒上一些芝麻，增加风味和口感。

小贴士：

菠菜焯水放盐是为了汆烫过程中菠菜不会变黄，菠菜根据老嫩情况掌握焯水时间。

调味料根据自己口味来调整，我一般都是醋重一点，没有味极鲜用生抽或淡酱油就行，香油点一点就可以了，起到提味的左右。

不喜欢蒜味重的可以把蒜砸成蒜泥，热油浇上去也都烫熟了。

黑木耳一定要在做这道菜之前半小时泡就好，不要提前太早泡，吃多少泡多少，黑木耳本身是无毒，但人们在泡发干木耳时，如果浸泡的时间过长，黑木耳就会被细菌、霉菌污染，产生有害物质，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。

这道菜的口感清爽，营养丰富，是一道非常适合家常享用的小菜。希望你喜欢!