蒸面条为什么面条粘住了

蒸面条粘在一起的原因主要有以下几点：

面粉溶解：

面条在煮沸的水中煮过后，部分面粉会溶解在水中，形成黏糊状，导致面条容易粘在一起。

面团过软：

和面团时水的用量过多，导致面团过软没有劲道，这也是面条容易粘连的一个原因。

缺乏防粘措施：

在蒸面条时，如果没有采取适当的防粘措施，如涂油、铺豆芽等，面条容易粘在一起。

煮面技巧：

在煮面条时，如果水开后直接下锅，而不进行搅拌，面条容易粘连在一起。

为了预防蒸面条粘在一起，可以采取以下措施：

涂油：

在面条上锅前，在蒸锅锅屉上面均匀地涂一层猪油或植物油，然后直接将面条放在上面，这样面条熟后将不会粘在一起。

铺豆芽：

在蒸面条时，下面可铺一层黄豆芽，能有效避免面条粘在一起。

先蒸熟再蒸：

先把面条蒸熟，等水烧开了再上锅蒸，大火蒸，面条则不会粘在一起。

撒粉：

机压面条成型出坯后必须撒上一层玉米淀粉或干面粉拌匀，让面条的每一个面都有少量的粉，这样保存机压面条就不会粘连在一起。

及时搅拌：

在煮面条时，水开后要不断用筷子搅拌，将面条打散，以防止其粘到一坨。