炒菜前用什么调料比较好

炒菜前可以使用以下调料来提升菜肴的风味：

油 ：常见的食用油有花生油、大豆油、玉米油、橄榄油等。花生油香气浓郁，适合炒菜和油炸；大豆油、玉米油等则较为通用。

盐：

食盐是调味的基础，能激发食材本身的风味。炒菜时，可在出锅前放，能更好地保留食材的鲜美，避免蔬菜出汁过多和颜色暗淡。

酱油

生抽：

颜色浅，味道鲜，适合凉拌菜和炒菜提鲜。

老抽：颜色深，适合红烧、卤味等菜肴上色提鲜。在烹饪过程中，短时间的菜肴最好最后加酱油，长时间慢熬的菜肴则可早早加入。

醋

陈醋：味道较浓，适合酸甜口味的菜肴。

白醋：口感更为清淡，适合腌制的蔬菜或面条。

米醋：味道较清淡，常用于沙拉和腌制鱼类。

醋在炒菜时可在出锅前加入少量，起到增香解腻的效果。