怎样炒菜才好吃广东话
要用广东话炒出好吃的菜，可以遵循以下步骤和技巧：
食材准备
选择新鲜的食材，并进行适当的预处理。例如，蔬菜和水分丰富的食材可以提前调味，或将盐放在油中，避免食材出水。
对于难熟的食材，可以先将食材汆水，避免水分流失，加快炒熟的速度。
下料技巧
粤式小炒最好干爽不油腻，炒菜上桌时讲究“有汁不见汁、有芡不见芡、有油不见油”。
使用姜、葱、蒜茸做“料头”爆香，少用味道浓重的辛辣香料，如辣椒、胡椒、八角、茴香等，以免菜肴味道太过浓重。
炒菜时油的使用量要适中，一般花生油不会超过30克，且不需要下包尾油。
火力控制
明炉猛火最好，火力够大，能使食材快速变熟的同时外部微焦，锁住汁水，内部鲜嫩爽滑。
可以使用自带鼓风器的中式炉灶，加大火焰的聚焦与功率，使温度不容易降低。