卤猪肝不苦

要制作不苦的卤味猪肝，可以遵循以下步骤：

浸泡去腥：

将新鲜猪肝用清水、盐和白酒浸泡2小时，去除血水以减少腥味。

焯水去腥：

冷水下锅，加入料酒，中火焯水2分钟，去浮沫后冲洗干净。

炒香料：

热油中加入葱段、姜片及香料，小火炒香，加入足量清水和调味料，煮5分钟让香料味道融合。

煮猪肝：

放入猪肝，中小火煮10分钟后焖泡1小时，让猪肝充分吸收卤汤精华。

切薄片：

捞出猪肝，切薄片摆盘，即可享用。

此外，还可以在切猪肝前，将其放在开水里洗一下，切片后放生姜丝、料酒、淀粉、少量盐、少量醋，最好加点鸡蛋清腌渍15分钟，这样也可以有效去除腥味和苦味。

通过以上步骤，可以制作出嫩滑不苦的卤味猪肝。