凉拌米皮调料配方

凉拌米皮的调料配方如下：

红油辣椒：

这是凉拌米皮的主要调料之一，可以使用现成的红油辣椒酱，也可以自制。自制方法通常是将小红辣椒和花椒炒香后捣碎，再加入热油和其他调料制成。

麻油：

增加香气和口感。

花椒油：

花椒油能带来麻味，使米皮口感更加丰富。

酱油：

增加鲜味和颜色。

醋：

提升酸味，使凉拌米皮口感更加清爽。

味精：

提升鲜味。

姜蒜水：

姜蒜水能增加香气和辛辣味。

葱花：

增加香气和视觉效果。

其他配料：

如黄瓜、胡萝卜、大头菜、榨菜、酥黄豆、绿豆芽等，可以根据个人口味进行选择和搭配。

综合以上调料，一个基本的凉拌米皮调料配方如下：

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米皮（卷粉）250克，大头菜10克，榨菜10克，盐菜10克，酥黄豆10克，绿豆芽10克，黄瓜、胡萝卜、剁椒适量。

调料：红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。

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制作方法：

1. 将米皮切成2厘米宽的长条，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽。

2. 将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上。

3. 将红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁，浇淋在米皮上即可。

这个配方可以根据个人口味进行调整，例如可以增加或减少某些调料的用量，或者添加其他蔬菜或配料。希望这个配方对你有所帮助，祝你制作成功，享受美味的凉拌米皮!